仙游縣園莊鎮(zhèn)是“中國面點師之鄉(xiāng)”，美食文化源遠流長，制作線面歷史悠久，享有“十戶把索面，時逾三百載”的美譽。

園莊鎮(zhèn)生產(chǎn)的手工線面均用當(dāng)年產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥制作而成，線條細勻，質(zhì)地柔潤，落湯不糊，香爽可口。

園莊鎮(zhèn)黨委書記陳映真介紹，該鎮(zhèn)的義路、宮兜、楓林、高峰、塔兜和洋尾等村有200多戶人家制作線面，是仙游傳統(tǒng)的“產(chǎn)面大村”，涌現(xiàn)了鄭天金等一大批線面制作大師。

今年42歲的退役軍人鄭天金是園莊鎮(zhèn)宮兜村人，2019年從父親那接手了制作線面的生意。他邊學(xué)邊練邊鉆研。“線面制作看似簡單，實則講究力道與火候，面團要拉成0.6毫米的細面，全靠腦手協(xié)調(diào)的巧勁。”鄭天金說，從面粉變成一根根細面，需要經(jīng)過和面、醒面、切條、搓條、盤條等9個環(huán)節(jié)。

線面要做得好，必須與時俱進。2023年，鄭天金斥資創(chuàng)辦福建九喔食品有限公司，利用閑置的宮兜小學(xué)校舍建立占地面積1600平方米的生產(chǎn)基地，配套建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化廠房和檢測室、農(nóng)村電商直播間、農(nóng)村線面研學(xué)體驗區(qū)等，以復(fù)合全面的基地綜合體，提升園莊手工線面生產(chǎn)的規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化水平。2023年，“鄭氏索面制作技藝”入選仙游縣第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，鄭天金被認(rèn)定為第五批仙游縣非遺代表性傳承人，企業(yè)被列為“福建省非遺傳承實踐基地”。

園莊鎮(zhèn)黨委政府在全面推進鄉(xiāng)村振興中，將線面作為特色產(chǎn)業(yè)扶持。過去傳統(tǒng)手工制作的園莊線面沒有品牌，銷售大多靠散賣和熟客，客源有限。近3年，這一特色產(chǎn)業(yè)升級后，園莊線面產(chǎn)業(yè)迎來更加廣闊的市場。

如今，在保留傳統(tǒng)手工制作技藝的同時，園莊線面龍頭企業(yè)通過配備線面烘干房、冷庫等硬件設(shè)備，減少天氣因素對線面加工的影響，提升效率和質(zhì)量。廠房內(nèi)，陽光房既滿足傳統(tǒng)線面“靠天晾曬”的工藝需求，又通過溫控系統(tǒng)突破天氣限制。檢測室內(nèi)，高精度水分測定儀、酸度計等設(shè)備一應(yīng)俱全，每批次面粉需經(jīng)過12項指標(biāo)檢測方可投產(chǎn)。

標(biāo)準(zhǔn)化工廠可全年不間斷生產(chǎn)，線面制作不再是“看天吃飯”，進而帶動全鎮(zhèn)200多戶村民直接參與到線面生產(chǎn)、加工、包裝等環(huán)節(jié)中。

園莊線面還不斷研發(fā)創(chuàng)新新品。火龍果的絳紫、菠菜的翠綠、胡蘿卜的橙黃等來自大自然的色彩被巧妙地融入面團之中，誕生了顏值高、營養(yǎng)豐富的七彩線面，為消費者提供更加多樣的選擇。

值得一提的是，2年前，莆田首個面點類集體商標(biāo)的“味在園莊”集體商標(biāo)的成功注冊，給園莊線面插上了騰飛的翅膀。如今，隨著園莊線面知名度大幅提高，顧客逐漸從省內(nèi)擴展到浙江、廣東等地，甚至遠銷東南亞等國家。